Cảnh báo từ bác sĩ: Một hành động nhỏ sau khi nấu canh có thể gây ngộ độc cho cả gia đình.

Một gia đình 6 người đã bị ngộ độc thực phẩm do sai lầm đơn giản. Bác sĩ Giang Thụ Sơn cho biết một bệnh nhân chạy thận nhân tạo suốt 10 năm đã phải nhập viện cấp cứu cùng 5 người thân. Nguyên nhân được xác định là do họ để canh nóng vào tủ lạnh ngay sau khi nấu, khiến nhiệt độ trong tủ tăng cao và gây ngộ độc. Bác sĩ cảnh báo rằng canh nóng cần thời gian dài để nguội, và tủ lạnh không thể làm nguội nhanh, dễ dẫn đến hư hại thực phẩm khác.

Trước khi cho thực phẩm đã nấu vào tủ lạnh, cần để nguội để đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài tuổi thọ tủ. Một số thói quen nấu ăn có thể gây hại:

• Kết hợp thực phẩm không hợp lý: Ăn khoai tây cùng cơm trắng làm tăng lượng tinh bột, dễ gây béo phì. Cháo và dưa chua nếu ăn nhiều có thể thiếu dinh dưỡng và tăng nguy cơ ung thư. Ăn nhiều thịt và đồ chiên nhưng ít rau sẽ làm thiếu chất xơ, tăng nguy cơ ung thư đường ruột.

• Đợi dầu bốc khói mới thả thức ăn: Nhiều người thường làm vậy để món ăn ngon hơn, nhưng thực tế có thể không tốt cho sức khỏe.

Sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ cao không chỉ làm hỏng vitamin và dưỡng chất trong dầu mà còn tạo ra các chất gây ung thư như acrylamide, amin dị vòng và benzopyrene. Nên chỉ dùng dầu khi nhiệt độ khoảng 50-60 độ C, có thể kiểm tra bằng cách cho đũa vào dầu, khi xuất hiện bọt khí nhỏ là đạt yêu cầu. Nhiều người có thói quen dùng lại dầu đã chiên, nhưng việc này làm tăng hàm lượng chất gây ung thư. Ngoài ra, việc nấu nhiều món ăn liên tiếp trong cùng một nồi cũng có thể gây hại do cặn dầu mỡ và thức ăn còn sót lại, khi đun lại sẽ sản sinh ra chất độc hại.

Nguồn: ETtoday.

Source: https://afamily.vn/mot-hanh-dong-nho-sau-khi-nau-canh-co-the-khien-ca-nha-ngo-doc-bac-si-dua-ra-canh-bao-20240127091006325.chn